À 15 ans Rémy cuisinait déjà des desserts pour ses amis. Après un DEP en pâtisserie, il poursuit sa formation en France à l’École de haute pâtisserie, dirigée par le chef pâtissier et chocolatier Pierre Hermé. En 2011, après avoir travaillé dans plusieurs grands restaurants de la métropole, Rémy ouvre Crémy sur l’avenue du Mont-Royal. Le roi des desserts, c’est ainsi qu’on l’appelle désormais, n’a pas fini de nous régaler avec ses créations originales et ses grands classiques.