Appren­dre à cuisin­er le pain et avec le pain Ce livre de cui­sine célèbre l’un des ali­ments les plus anciens, les plus élé­men­taires, les plus récon­for­t­ants et les plus hum­bles qui soient : le pain. L’ouvrage pro­pose non seule­ment des recettes de boulan­gerie à faire soi-même (mich­es, pains de cam­pagne, focac­cias, bagels, gressins…), mais égale­ment des recettes dans lesquelles le pain est déli­cieuse­ment récupéré de mille et une façons. Salade pan­zanel­la, soupe ribol­li­ta toscane, gnoc­chis de pain, tarte napoli­taine, pud­ding au panet­tone… Plus de 60 recettes savoureuses d’inspiration méditer­ranéenne, en référence aux orig­ines de l’auteur, atten­dent le lecteur gour­mand. En plus des recettes pro­posées, l’ouvrage présente les ingré­di­ents de base et les tech­niques de fab­ri­ca­tion du pain, ain­si que les dif­férentes façons de le con­serv­er, de le récupér­er et de le trans­former. Le livre traite aus­si du rôle du pain dans notre société et dans le reste du monde, de l’engouement pour le pain mai­son, des avan­tages de faire son pro­pre pain et du gaspillage ali­men­taire, soit les pertes entraînées par la pro­duc­tion de pain. Les valeurs et les thèmes véhiculés dans l’ouvrage s’articulent autour de la sim­plic­ité, de la tra­di­tion et du récon­fort. Dans cette optique, les pho­tos ont été pris­es avec les mem­bres de la famille de l’auteur dans une mai­son de cam­pagne ances­trale. Les recettes sont égale­ment par­fois intro­duites par des anec­dotes famil­iales et des pho­tos d’archives. Un livre des­tiné aux vrais pas­sion­nés du pain, car quand on aime celui-ci, on le con­somme… jusqu’à la dernière miette.