Poète, romancière et photographe, Germaine Beaulieu a écrit un roman Sortie d’elle (s) mutante (1980) ainsi que seize recueils de poèmes dont Empreintes, (2020), Matière crue (2016) et Repères du silence (2013). Elle a également fait paraître une série de cartes postales illustrant des poèmes de son recueil De l’Absence à volonté (1996). Une exposition de photos/poèmes s’est tenue dans différentes villes du Québec à l’occasion du Festival international de poésie de Trois-Rivières. Plusieurs de ses textes sont parus dans diverses revues littéraires notamment: Exit, l’Estuaire, Arcade, la Nouvelle barre du jour. Germaine Beaulieu a cofondé, avec Hélène Lépine, le Comité Femmes du Centre québécois du P.E.N. international en décembre 2015.