L’amour d’une région pour son fameux fro­mage en grains éclate présen­te­ment dans le monde entier. Au cours de ses six change­ments de pro­prié­taire, la cap­ti­vante his­toire d’un skouic, skouic unique vous fera rire, par­fois pleur­er. Par une belle journée d’automne, douce et sans vent, allons nous asseoir autour d’une table à pique-nique de la piste cyclable de Princeville. Joignons-nous à Pépé Prince, l’encyclopédie du vil­lage, à Agathe et à Suzanne, aux albums de famille bien gar­nis. Écou­tons-les nous racon­ter les anec­dotes pal­pi­tantes remon­tant à la créa­tion de la Coop agri­cole en 1938. Que dire de 1960, année mémorable où Hen­ri Provencher, aidé de Jeanne d’Arc Pinard son épouse, créa les fro­mages Princesse. Puis voilà qu’arrive 1967. Au Restau­rant Princesse, dit La P’tite Vache, Richard Houle et Jeanne d’Arc Pinard-Provencher lan­cent le célèbre frites-fro­mage-sauce. La pou­tine est née. Elle va rester. Créés en 1960 et dis­parus en 2018, les fro­mages Princesse auront régné dans le cœur des ama­teurs de qual­ité du Cen­tre-du-Québec pen­dant près de 60 ans. Une cap­ti­vante his­toire, vraiment !