nutri­tion­niste Bernard Laval­lée milite depuis tou­jours en faveur de la diver­sité ali­men­taire. Une grande var­iété d’aliments est béné­fique non seule­ment pour la san­té des humains mais aus­si pour la planète, plaide celui pour qui le respect et la pro­tec­tion de l’environnement passent aus­si par l’assiette.Maintenir et accroître le nom­bre d’espèces et de var­iétés ani­males ou végé­tales néces­saires à l’alimentation demeure un com­bat de tous les instants. Dans cet essai, Bernard Laval­lée retrace cinq grands moments de l’histoire de l’humanité au cours desquels la diver­sité ali­men­taire a été mise en péril, qu’il s’agisse de la dis­pari­tion du mam­mouth laineux ou encore d’épisodes comme la grande famine d’Irlande, au 19^e siè­cle, causée par une épidémie de mil­diou dans les cul­tures de pommes de terre.En refaisant à sa façon l’histoire de l’alimentation, ce nutri­tion­niste réputé pour ses tal­ents de com­mu­ni­ca­teur et de vul­gar­isa­teur en prof­ite pour tir­er des leçons qui nous aideront, souhaite-t-il, à mieux affron­ter les défis des prochaines années.Illustrations de Simon L’Archevêque